CONSULTORÍA - IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL

La Directiva 93/43CE y posteriormente el Real Decreto 2207/95 publicado en el BOE de 7 de febrero de 1996 sobre higiene de productos alimenticios, exigen a todas las empresas alimentarias la aplicación de un “Sistema de Autocontrol” basado en la metodología de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

La aplicación del Sistema de Autocontrol ofrece beneficios considerables, no solo en lo relacionado con la inocuidad de los alimentos, sino también para una mejor utilización de los recursos (empleo de variables fáciles de medir y menos costoso que basar el control en el análisis final del producto), una respuesta más inmediata y oportuna a los problemas de la industria alimentaria, y constituye una magnífica base para todas aquellas industrias que quieran llegar a implantar las normas ISO 9001:2000, Reglamentos de Producción Integrada, etc...

Asimismo, la aplicación del Sistema de Autocontrol facilita la inspección por parte de las autoridades y fomenta el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.

La aplicación del Sistema de Autocontrol es obligatoria en todas las empresas alimentarias y, por tanto, Sanidad exige ya a las empresas de manipulación y envasado de productos alimenticios su implantación.

El Sistema de Autocontrol se compone por los Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), la metodología que por la que se basa dicho sistema ha acabado por imponerse, no solo por su utilidad científica y técnica, sino por ser hoy una exigencia legal.

Con el fin de satisfacer las exigencias legales y la creciente demanda de calidad por parte de los mercados, Agrocolor ha creado un departamento para el asesoramiento técnico sanitario, implantación y seguimiento del Sistema de Autocontrol.