FORMACIÓN - SISTEMAS DE AUTOCONTROL (PLAN APPCC)

Objetivos del curso: Conocer y saber implantar sistemas que garanticen la seguridad e inocuidad de los productos alimentarios en toda la cadena alimentaria.

Contenidos: La directiva 93/43 CEE, traspuesta al derecho español a través del Real Decreto 2207/95 publicado en el BOE de 7 de febrero de 1996 sobre higiene de productos alimenticios, exige a todas las empresas alimentarias la aplicación de un “Sistema de Autocontrol” basado en la metodología de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), dicha metodología ha acabado por imponerse, no solo por su utilidad científica y técnica, sino por ser hoy una exigencia legal.

El Sistema de Autocontrol se compone por:

• Planes generales de Higiene (PGH).
• Plan de Análisis y Puntos de Control Críticos (Plan APPCC).

Duración aproximada: 15 horas (10 teóricas + 5 prácticas).

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